La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) reconoció el casabe como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Según informó la agencia Prensa Latina, la propuesta presentada por la República Dominicana, Cuba, Haití, Honduras y Venezuela fue aprobada en Paraguay en el contexto de la 19 sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial.

Entre los argumentos presentados para la inscripción del casabe, se destacó su relevancia como símbolo de identidad, cohesión social y desarrollo sostenible en las comunidades del Caribe.

La Unesco resaltó que este pan redondo elaborado con yuca amarga refleja un legado indígena y africano transmitido de manera informal en los hogares y formalmente en las escuelas.

Aseguró además que el alimento promueve valores como la tolerancia, el respeto mutuo y la unidad, y contribuye a la seguridad alimentaria y el sustento económico de miles de familias.

La decisión resalta el rol del casabe en la preservación de la paz y el diálogo entre comunidades, además de su importancia como referente identitario cultural en la región.

 Dicha nominación comenzó su proceso a principios de 2024 cuando se conformó un expediente que destacaba el valor cultural y social del casabe, tarea que implicó a expertos, autoridades culturales.

El casabe se elabora a partir de la mandioca o yuca y sus primeras elaboraciones se remontan a más de dos mil años, cuando las comunidades indígenas del Caribe y América del Sur lo incorporaron como elemento central de su dieta.

La parte técnica incluye el rallado, el tamizado y la cocción sobre placas, una suerte de ritual que se ha transmitido de generación en generación en hogares y comunidades.

(Agencia Cubana de Noticias)